Банное меню Ресторан живого огня Жар

Дикая рыба и морепродукты

Креветки пивные отварные/жаренные

400/40 гр - 1 800 ₽

Северная креветка, отваренная в ароматном бульоне из зелени, чеснока, соевого соуса и лимона. Подается с долькой лимона и соусом "коктейль" (майонез, кетчуп, тайский острый соус шрирача)

Креветки копченые на гималайской соли

400 гр - 1 800 ₽

Северная креветка подкопченная на гималайской соли. Подается с долькой лимона и соусом "коктейль" (майонез, кетчуп, тайский острый соус шрирача)

Корюшка жареная с соусом «Дзадзики»

250/40 гр - 830 ₽

Беломорская корюшка, обжаренная в большом количестве масла до хрустящей корочки. Подается с соусом Дзадзики (соус на основе греческого йогурта, свежего огурца, чеснока, укропа и сока лимона)

Мидии в сливочно-чесночном соусе

300 гр - 1 350 ₽

Черноморские мидии, припущенные в сливочно-чесночном соусе (белое вино, репчатый лук, чеснок, сливки). Подается с хрустящей чиабаттой

Мидии в томатном соусе «Арабьята»

300 гр - 1 350 ₽

Омуль х/к

100 гр - 820 ₽

Байкальский омуль (цельный) холодного копчения. Подается с долькой лимона

Лангустины на гриле с лимоном и чесноком

200/40гр - 1 260 ₽

Закуски

Соленья домашние

300 гр - 580 ₽

Маринованные помидоры черри, маринованный острый перец, маринованный чеснок, квашеная капуста, соленый огурец. Подается на виноградном листе с душистым маслом и миксом зелени

Гренки ржаные подкопченные с сыром и чесночным соусом

200/40 гр - 510 ₽

Ржаной хлеб, обжаренный в масле с чесноком. Подаются с сыром чечил и чесночным соусом (майонез, свежий чеснок, свежий укроп, сок лимона)

Пастрами

100 гр - 860 ₽

Говяжья грудинка, маринованная 14 дней в соляном растворе с кориандром, чесноком, соусом ворчестер, приготовленная в смокере

Печеный мини-картофель с щучьей икрой

230 гр - 870 ₽

Печенный в сливочном масле молодой картофель, фермерская сметана, астраханская щучья икра, микс зелени

Казы

80/25 гр - 980 ₽

Сыровяленая колбаса из конины. Подается со свежим красным луком

Язык со сливочным хреном

150/50 гр - 1 015 ₽

Отварной говяжий язык. Подается с тертым сливочным хреном

САЛАТЫ | SALADS

Цезарь с курицей

210 гр - 740 ₽

Сочная куриная грудка, листья хрустящего салата ромейн с фирменным соусом "Цезарь" (на основе испанских анчоусов, домашнего майонеза, каперсов и сыра Грана Падано), сладкие помидоры черри, сухарики

Хрустящий баклажан с томатами

280 гр - 550 ₽

Баклажаны, обжаренные в масле, со сладкими сезонными томатами, кинзой и пикантным кисло-сладким соусом (на основе тайского сладкого чили, сока лимона, кинзы и оливкового масла)

Цезарь с креветками

210 гр - 950 ₽

Тигровые креветки, листья хрустящего салата ромейн с фирменным соусом "Цезарь" (на основе испанских анчоусов, домашнего майонеза, каперсов и сыра Грана Падано), сладкие помидоры черри, сухарики

Мимоза с подкопченной форелью

220 гр - 1 070 ₽

Наша версия классического салата Мимоза с подкопченной дикой форелью, печеными овощами, зеленым салатом, легким соусом. Подается с брусничным соусом

СУПЫ | SOUPS

Куриный с домашней лапшой

300 гр - 410 ₽

Насыщенный куриный бульон, яичная лапша собственного приготовления, пассерованные овощи (лук, морковь), зелень, свежий чеснок. Подается с отварным куриным бедром, яйцом и зеленью

Бульон для борща мы готовим из говяжьей голяшки, которую предварительно коптим в смокере. Овощи для борща мы запекаем, чтобы максимально сохранить вкус и витамины. НАШ БОРЩ БЕЗ КАРТОФЕЛЯ. Подается с салом, чесноком, перцем чили, бородинским хлебом и сметаной

Том ям

460 гр - 880 ₽

Наше видение на классический тайский суп. Мы готовим его на основе куриного бульона, кокосовых сливок, лемонграсса, имбиря, листьев каффир-лайма и тайских специй. С грибами вешенками, кальмаром, креветкой и судаком. Подается с рисом и кинзой

Щи из печи

350 гр - 710 ₽

Бульон из говяжьей голяшки, предварительно копченной в смокере. Готовим из квашеной капусты. Насыщенные, в меру кислые, ароматные! Подаем с разварным мясом и фирменной пастрами

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА | MAIN COURSE

Фирменный Брискет «ЖАР» с коул слоу

320 гр - 1 890 ₽

Говяжья грудинка, томленная в закрытом гриле (смокере). Очень сочное, нежное, пропитанное ароматом дыма и специй мясо. Подается с салатом коул слоу

Шашлык из свинины

320 гр - 810 ₽

Шашлык из маринованной свиной шеи, обжаренной на углях. Подается с маринованным красным луком, соусом ширин (томаты в собственном соку, свежая зелень, чеснок, специи), лавашом

Шашлык куриный

370 гр - 670 ₽

Шашлык из маринованного в специях куриного бедра, обжаренного на углях. Подается с маринованным красным луком, соусом ширин (томаты в собственном соку, свежая зелень, чеснок, специи), лавашом

Копченые в смокере свиные ребра

300 гр - 1 150 ₽

Свиные ребра, маринованные в фирменной смеси специй и соусе барбекю и приготовленные в смокере. Подаются с салатом коул слоу (белокачанная капуста, морковь, мед, горчица, яблочный уксус, майонез) и кинзой

Вареники с картофелем

210 гр - 550 ₽

Протертый картофель с жареным луком и сливочным маслом, классическое тесто (мука, вода, яйцо). Подается с топленым маслом, зеленью, черным перцем и сметаной

Сибирские пельмени

280 гр - 610 ₽

Фарш из говядины и свинины с репчатым луком. При подаче поливается топленым сливочным маслом, посыпается черным перцем и миксом зелени (петрушка, укроп, зеленый лук). Подается со сметаной