НОВАГОД 2025

Оливье из печеных корнеплодов с телячьим языком и камчатским крабом

овощи, запеченные в печи, томленый телячий язык, молодой зеленый горошек, бочковой огурец, камчатский краб, припущенный в сливочном масле

Олюторская сельдь под шубой с икрой нерки на домашнем майонезе

классическая шуба со слабосолёной тихоокеанской сельдью и икрой камчатской нерки

Мимоза с подкопченной форелью

наша версия классического салата Мимоза с печеными овощами, зеленым салатом, легким соусом, подкопченной дикой форелью; подается с брусничным соусом

Буженина в горчичном соусе, томленная в печи

фермерская свиная шея, маринованная в ароматных травах, горчице и хрене; томится в дровяной печи

Телячий язык отварной с кореньями и травами

мягкий, ароматный телячий язык; варится со свежей зеленью и печеными кореньями

Ростбиф, обожженный на огне, под соусом из тунца

тонко нарезанная говядина, обожжённая на огне, с соусом Вителло тоннато; соус на основе домашнего майонеза, тунца, каперсов и сыра Грана Падано

Дикая форель слабой соли

свежую карельскую форель мы солим с корками лимона, свежей зеленью и семенами кинзы

Кружевные блинчики с икрой нерки

фирменные тонкие блинчики с рассыпчатой слабосолёной икрой камчатской нерки

Фермерский цыпленок, запеченный в дровяной печи

цыплёнок кукурузного откорма, маринуется в сметане с чесноком, затем запекается с соусом унаги; подается с хрустящим луком, орехом кешью и кинзой. Нежное, сочное, сладковатое мясо; цедра лимона придает свежести

Форель, подкопченная или запеченная (на выбор)

дикая форель с ароматными травами (тимьян, тархун); запекается в печи либо коптится в нашей коптильне - на выбор. Невероятно сочная и ароматная

Лопатка ягненка, томленная в печи 12 часов, с печеными овощами

плечо калмыкского ягненка, маринуется 24 часа в травах, специях и чесноке. Затем мы томим его в нашей печи на протяжении 12 часов

Фирменные пирожки с мясом / яблоком / капустой 1 шт-150Р

мини-пирожки из дрожжевого теста по рецепту 1876 г. с разнообразными начинками